Tagarchief: koken

Appel Taart

Het allereerste gedrukte kookboek dat in de Nederlandse taal werd uitgebracht, stamt uit begin 1500. Het boek, genaamd ‘een notabel boecxken van cokeryen’ bevat een keur aan recepten. Onder andere vis en gevogelte zijn rijk vertegenwoordigd in het boek, dat duidelijk voor de welgestelde medemens bedoeld was. Hoewel de schrijver niet bekend is en de meeste recepten uit een Frans boek uit 1490 lijken te komen, bevat dit boek al het recept voor oer-Hollandse appeltaart. Mocht je dit antieke kookboek willen raadplegen, dan moet je naar München, alwaar het enige bewaard gebleven exemplaar in de staatbibliotheek ligt opgeslagen.

Althans wij noemen appeltaart oer-Hollands, maar er zijn natuurlijk legio varianten van appeltaart te bedenken die over de grens hun oorsprong hebben. Apfelstrudel, apple-pie, tarte aux pommes etc. Allemaal varianten op een beproefd recept. In Nederland is appeltaart bijna onderdeel van de cultuur te noemen. Een dagje winkelen lijkt niet compleet zonder een kopje koffie met appelgebak. Elk zichzelf respecterend restaurant of café heeft zijn eigen versie van wat wij zo liefkozend oma’s appeltaart noemen. Ook het bijbehorende toefje slagroom is niet weg te denken uit de Nederlandse keuken.

Het basisrecept voor een heerlijk stukje appeltaart bestaat uit een bodem en rand van zanddeeg en een vulling van stukjes appel en rozijnen. De bovenkant van de appeltaart wordt over het algemeen gesierd door een rasters van deegreepjes. Wie herinnert zich nou niet het maken van die rolletjes, als kind, met oma of mama? Daarbij heeft iedere ‘oma’ ook minstens een geheim ingrediënt; abrikozenjam, citroensap, kaneel, vanillestokjes, pudding of zelfs rum.

Op de website Kook Spelletjes wordt het geheim verklapt van het recept van Big Apple Pie. Je kunt hier stap voor stap het hele proces van het maken van een appeltaart doorlopen. Als alle stappen met succes zijn afgerond wordt je beloond met een dampende, heerlijk geurende, helaas slechts virtuele appeltaart. Laat je inspireren om de keuken in te duiken om je eigen appeltaart te maken.

Pompoensoep

Pompoensoep is een gerecht dat het meest gemaakt wordt in de herfst, vooral rond de periode van Halloween. Dit is omdat veel mensen met Halloween een pompoen uithollen en hier een boos gezichtje in uitsnijden. met de inhoud van de pompoen maken ze dat vaak pompoensoep. Als u geen idee heeft wat u kan doen met uw pompoen, hier is een lekker basisrecept.

Pompoensoep heeft een zachte smaak en kan zowel in een kleine portie, als voorgerecht, als in een grote portie, als hoofdgerecht worden opgediend omdat de soep best wel goed vult.

Ingrediënten (voor acht à tien personen)

1kg pompoen
3 ajuinen
20gr vetstof
2 takjes tijm
2 laurierblaadjes
2l kippenbouillon
peper
zout
gehakte peterselie

Bereiding

Begin met de pompoen te schillen en ontpitten.
Snijd daarna de pompoen in blokjes.
Snijd de ajuin (grootte maakt niet ui, de soep wordt op het eind gepureerd) en stoof deze glazig in de vetstof.
Voeg de pompoen, de kruiden (ook de tijm en laurierbladeren) en de bouillon toe.
laat de pompoensoep 30 à 40 minuten koken tot deze gaar is.
Wanneer de soep gaar is, verwijder de tijm en de laurierbladeren.
Pureer de soep en breng op smaak met de peper en het zout.
Werk je pompoensoep vlak voor het opdienen af met peterselie.

Enkele variaties op dit recept:

– Gebruik groentebouillon in plaats van kippenbouillon.
– Je kan indien gewenst ook Wortel, prei en selder toevoegen aan de pompoensoep. Stoof in dit geval ook eerst de ajuin glazig. Hierna stoof je de andere groenten en nadien voeg je pas de pompoenblokjes, kruiden en de bouillon toe)
Opgepast: als men de soep graag oranje houdt, voeg dan enkel oranje en witte groenten toe. Als men oranje gaat mengen met groen, wordt dit bruin. Als men enkel oranje en witte groeten toevoegt, blijft de pompoensoep zijn mooie oranje kleur behouden.

Koken

De liefde van de man gaat door de maag wordt dikwijls gezegd wanneer vrouwlief een overheerlijke maaltijd op tafel zet, maar is dat andersom niet net zo? Want zeg nou zelf, als manlief een keer voor je kookt, de tafel leuk dekt en de liefde van het bord af spat… dan smelten wij diep van binnen toch ook onmiddellijk? Ja heren die zich altijd al hebben afgevraagd hoe ze een vrouw moeten inpalmen: zoek de keuken eens op!
Op internet zijn er tegenwoordig voldoende blogs te vinden van mensen die graag hun lekkerste recepten en ideeën met je delen. Uren kun je zoet zijn met het kijken naar die overheerlijke foto’s en het overpennen van de recepten. Geef er je eigen draai aan, voeg ingrediënten toe die jij lekker vindt en je zet in no-time een lekker gerecht op tafel.
Het eten van simpele (opwarm) maaltijden valt vaak te wijten aan het geen-tijd-hebben-vanwege-werk-principe maar dat is geen excuus. Bereid ruime porties, vries de overblijfselen in en een week later haal je jouw favoriete gerecht weer hartstikke vers uit de vriezer.
Struin het internet af op zoek naar budgetvriendelijke recepten om zo geld te besparen op de boodschappen. Zeker in de decembermaand is dit absoluut geen straf.
Nee dames en heren, met excuses als ‘ik kan niet koken’ of ‘ik heb geen tijd’ komen we vandaag de dag toch echt niet meer weg. Hele kooklessen worden op Youtube gezet en van begin tot eind wordt de bereiding van gerechten opgenomen om het de thuiskok zo makkelijk mogelijk te maken. Waar vroeger de man een pijp kon roken voor de televisie terwijl de vrouw voor het eten zorgt, wordt nu toch echt verwacht dat hij zijn eigen eitje kan bakken.
Posted in Geen categorie | Tagged koken, kooklessen, maaltijd | Leave a comment