Auteursarchief: smullers

Pompoensoep

Pompoensoep is een gerecht dat het meest gemaakt wordt in de herfst, vooral rond de periode van Halloween. Dit is omdat veel mensen met Halloween een pompoen uithollen en hier een boos gezichtje in uitsnijden. met de inhoud van de pompoen maken ze dat vaak pompoensoep. Als u geen idee heeft wat u kan doen met uw pompoen, hier is een lekker basisrecept.

Pompoensoep heeft een zachte smaak en kan zowel in een kleine portie, als voorgerecht, als in een grote portie, als hoofdgerecht worden opgediend omdat de soep best wel goed vult.

Ingrediënten (voor acht à tien personen)

1kg pompoen
3 ajuinen
20gr vetstof
2 takjes tijm
2 laurierblaadjes
2l kippenbouillon
peper
zout
gehakte peterselie

Bereiding

Begin met de pompoen te schillen en ontpitten.
Snijd daarna de pompoen in blokjes.
Snijd de ajuin (grootte maakt niet ui, de soep wordt op het eind gepureerd) en stoof deze glazig in de vetstof.
Voeg de pompoen, de kruiden (ook de tijm en laurierbladeren) en de bouillon toe.
laat de pompoensoep 30 à 40 minuten koken tot deze gaar is.
Wanneer de soep gaar is, verwijder de tijm en de laurierbladeren.
Pureer de soep en breng op smaak met de peper en het zout.
Werk je pompoensoep vlak voor het opdienen af met peterselie.

Enkele variaties op dit recept:

– Gebruik groentebouillon in plaats van kippenbouillon.
– Je kan indien gewenst ook Wortel, prei en selder toevoegen aan de pompoensoep. Stoof in dit geval ook eerst de ajuin glazig. Hierna stoof je de andere groenten en nadien voeg je pas de pompoenblokjes, kruiden en de bouillon toe)
Opgepast: als men de soep graag oranje houdt, voeg dan enkel oranje en witte groenten toe. Als men oranje gaat mengen met groen, wordt dit bruin. Als men enkel oranje en witte groeten toevoegt, blijft de pompoensoep zijn mooie oranje kleur behouden.